Das Herzstück von Harrys Philosophie, „KM VERO„, ist eine sinnvolle Verpflichtung. Die Chefköche Matteo Metullio und Davide De Pra von Harry’s Piccolo Bistrò vertreten diese Philosophie in ihrer kulinarischen Reise, in der sie einheimische Elemente und ferne Zutaten – Land und Meer – miteinander verbinden. Wie ein Schiff, das bereit ist, neue Welten zu erkunden, suchen sie ständig nach Qualität ohne territoriale Grenzen.